兩年多沒飛的日子，我學習了沖調咖啡，從手沖咖啡的各種技巧，虹吸咖啡的萃取沖煮，以及半自動咖啡機的Tune Shot壓粉、打奶拉花，都一一學會，還跑去兼職咖啡師。感恩得到澳洲籍老闆無私教導，更讓我在他們偌大的炒豆工房，接觸烘焙過程，咖啡業界朋友應該聽過其品牌，疫情下這是我最大收穫。
澳洲咖啡發展蓬勃，廿年前首次到墨爾本已跟當地特色團，品嘗多家著名咖啡店。2020年初的澳洲之旅，一落機，亦立即跑到被譽為澳洲最佳咖啡的St Ali食早餐，更有幸跟「墨爾本咖啡教父」Mark Dundon來一趟Coffee Cupping體驗，用眼、鼻、口品嘗不同咖啡的色香味。
Mark Dundon
由Mark創辦的St Ali、Brother Baba Budan和Seven Seeds Coffee Roasters，同為墨爾本優質咖啡的代名詞。2003年Brother Baba Buban開幕時風靡萬民，被Big 7 Travel評選為澳洲最佳50間咖啡室的首名，而他那融入工業化設計，專業咖啡知識服務，以及不開設在鬧市的咖啡室，為墨爾本咖啡業引領了特殊風格。
他們從非洲、南美洲和中美洲等地直接向農民購豆，更是澳洲為數不多的專業烘焙商裡，在哥倫比亞擁有自己的咖啡莊園，所烘焙的咖啡豆銷售全國及海外。澳洲如此經典人物，竟忘了合照，最衰自己剛剛落機，飲完咖啡個人都未醒。
