到高級西餐廳享用沙律自助餐，經常會見到像娃娃菜般的白菜，除了一般用在伴碟之外，有時把葉莖盛著配料。
這種苦白菜中文名字有不同的翻譯，同時亦有紅色及白色之分，不同地方有不同叫法，例如Chicory、Endive，是白色的苦白菜，又稱作菊苣、苞菜或苦白菜等。紅色葉片的則稱作Treviso Radicchio，中文稱作紅菊苣。
苦白菜原產於地中海、中亞及北非，輾轉流入歐洲各地，多於天氣較冷地區種植。
據說這種植物在咖啡尚未普及的年代，歐洲人用它來製作提神飲料。在意大利居住時，我經常會用意大利紅菊苣來燴飯；用來加入橄欖油炒香，拌一些10年陳醋來吃，也可中和它的苦味。意大利朋友說，每當她長青春痘時，她總會買一些紅菊苣來吃，青春痘翌日便會消失，想不到，外國也有類似清熱解毒的食療。
營養師說，苦白菜含較多纖維，有助腸胃消化和改善便秘。減肥人士多吃它也不怕，因為苦白菜熱量較少，對要控制體重人士來說是不錯的食材。苦白菜當中更含較高量的維他命A及K，前者有助抗氧化，後者有助傷口凝血。唯對腎功能較弱人士來說，應注意鉀的吸取量；維他命A也因是脂溶性，又儲存於肝臟，不易排走，吸收過量者不應飲太多酒；維他命K吸取量過多，也對正服用薄血藥人士產生不良藥效，因此，上述人士應吃少於一碗分量。
如果想一親紅菊苣的香澤，不妨到帝苑酒店的Sabatini找找。