平日我們在香港可以輕鬆地享盡各國美饌，但不知大家又有否留意餐飲業應用了哪些科技呢？香港約有15,000間持牌食肆，由大集團到小本經營的餐廳應有盡有，最容易讓客人留意到的必定是訂位、等位、點菜及付款的過程。近年，有不少食肆已採用了等位APP，讓客人免受「呆等」之苦，進入餐廳後，又會使用平板電腦代替人手點餐，到付款方面，電子支付正漸漸滲透到中小型食肆，大家不難發現收銀櫃枱放滿各個品牌的支付裝置！
不過，餐飲業使用的科技豈只如此，我忽發奇想，於是便邀請叙福樓集團主席及行政總裁黃傑龍先生，出席我在《am730》主持的節目「創科Double Up」，與大家分享業界如何應用創科。他談到一些顧客接觸不到的部分，其實也廣泛地使用了各種科技軟件和硬件。餐飲業作為勞工密集的服務行業，管理人力資源是重要的任務，因應最低工資的要求，人力資源部門需要更有系統地紀錄員工出勤，因此採用人力資源軟件的企業日增，也多了公司改用面部識別的「打卡」系統，杜絕「造馬」情況。
食材採購方面，本港較有規模的食肆已應用電子採購系統，但個體戶仍主要靠電話和傳真等固有方式向食品供應商取貨，他形容：「先進的就用電郵，打電話的仍有好多，到月尾核數時就有困難及易出錯。」他分享曾到日本考察，看到有多達三至四成的食肆採用同一個公用的採購系統，一站式的價格、訂貨和付費，十分方便，「就像是餐飲業的阿里巴巴」。他期望，香港的科技界及飲食界未來可合作開發採購平台，這將會是很大的商機。
香港餐飲業應用科技也有其困難之處，例如因為空間不足，他評估香港難以自行開發或引入外國的「傳菜機械人」及其他大型機器。黃傑龍主意多多，又考究過在餐廳使用面部識別系統，配合大數據使用，讓侍應能在短時間內摸清客人的口味，但做法還需先通過私隱爭議這一關，若想在餐廳試行，看來還有漫長的一段路。