日日煮紐交所上市已被接納。(網上圖片)
據報道，香港人熟悉的日日煮(DayDayCook)，其向美國SEC提交的紐約證券交易所上市文件已被接納。適逢這間本地公司上市在即，今天跟大家講述煮食的經濟學。
當年在華盛頓大學讀書(日日煮主席原來是校友），附近飲食不差，只是收入有限，結果是自己煮居多。如今經濟條件較佳，卻生活在美國不毛之地，猶如進入廚藝學院。一些香港普通菜式，根本不能在中餐館找到，唯有自力救濟，將乾炒牛河、揚州炒飯等盡量複製。經多年訓練，漸漸悟出煮食主要有三種成本。一為時間。除了由洗切材料到完成的過程，亦包括事後洗碗清潔的工夫，如一道菜若果要用上一隻鑊兩個煲加三個容器，自然會令人卻步。二為材料。若果名單像鐵軌一樣長，又或材料太罕見冷門，要像集齊七粒龍珠一樣艱苦，煮食門檻又提高了。三為難度。煮食是屢敗屢試的練習，很花時間，而失敗作品也未必可以下嚥。「零失敗」菜式是有其存在價值的。
日日煮之類網站能吸引大量瀏覽人數，賺取可觀廣告收入(一些成功食譜網站，上下左右連中間都是廣告，食譜反成配角)，靠的就是減低這三種成本。經常更新的簡單食譜，容易找到的材料(及建議替代品)，加上預計煮食時間、圖片或影片等，皆大大減少煮食者要花的時間和面對風險。這些成本源自時間寶貴，對正在工作建立家庭的年齡組別來說尤其高昂。據報道，日日煮超過2,000萬付費用戶中，主要為千禧一代和Z世代，並且以後者為大多數。節省成本去得更盡的，是快速烹飪(ready to cook)。科技進步，學生時代即食麵悲慘生活，已被需時十數分鐘快速烹飪產品取代。沒用過微博也不知小紅書為何物，但由於經常使用美國亞洲食品網站(如廣受內地生歡迎、跟日日煮亦有合作關係的亞米Yami)，知道哪食品哪牌子經常缺貨，對年輕一代的飲食潮流也算略懂一二。拌麵紅遍中港台，煮食過程就是用滾水煮面幾分鐘，與醬油蔥蒜等調味料拌勻，即成深夜醫肚大滿足的恩物。回想20年前，當時加工科技未能令麵條如此有彈性，醬料亦不及今天「幾可亂真」，只停留在化學味濃的味粉層次。
回說日日煮，根據其上市文件，其現時和預期收入的重要來源，正是這類快速烹飪產品。隨著新冠疫情漸成過去，有大量時間在家鑽研烹調藝術的生活方式不再，快靚正有效率的煮食方法會再次成為普世追求，簡易食譜、快速烹飪的需求相信會有穩健增長。此時雖是美國上市淡靜之時，但對日日煮這類公司來說，或許是個集資擴充的好時機。