人造肉原材料是大豆，可以大量種植，供應不絕，配合近年來發展成熟的基因改造技術，成本可以壓得很低；理論上無論在可持續發展、生態保護、甚至動物平權方面，均屬正面。據AC Nielsen統計，美國素肉品銷售量自2016年3月至今年3月計，3年間增長42%，總銷售額達8.88億(美元，下同)，同時間，傳統肉品銷售只升1%，至850億元；可以想像，素肉品銷售額只有傳統肉製品的1個巴仙，潛在上升空間巨大。
亦有分析指，10年後，單是美國的人造肉市場，便可達到400億元的規模，年增長率40%。面對如此亮麗前景，Beyond Meat(超越肉類，BYND)的牛氣有道理；不過，著名沽空機構香櫞研究卻高調發文，諷刺Beyond Meat不只是超越肉類，實情是超越愚蠢(Beyond Stupid)。由於其IPO只有925萬股，可認購股份不過區區2.3億元，上市股份如此輕薄小巧，舞高弄低不難，單是炒供求就夠翻雲覆雨，叫人疲於奔命。若問愚蠢怎麼產生，貪婪就是答案。有趣的是，肉類市場出現諸多問題，不也同樣是貪婪的延伸嗎？