當沉悶的肉片遇上刺激的青咖喱，會變成怎樣？答案是一道既低卡又味美，兼且有開胃汁醬能助你餸飯的泰式佳餚！青咖喱膏的主要成分為香料，所以脂肪量很低，只要加入肉片及一些配菜如茄子或荳角等，便可成為一道減肥泰式餸菜，但要留意，因為青咖喱膏含鹽量高，所以不宜再另加食鹽或豉油來調味，避免水腫！
材料：(2人分量=479kcal)
青咖喱膏 1.5湯匙
豬肉(水月展 ) 200克
乾蔥頭 3粒
香葉 2片
南薑 4片
香茅 1支
白/紫矮瓜(小) 各1棵
脫脂奶 1/2盒
糖 1茶匙
油 2茶匙
豬肉醃料：
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
做法：
1.乾蔥頭去衣，洗淨，切半。
2.南薑去皮，洗淨，瀝乾，切片。
3.矮瓜洗淨，切件。
4.香茅洗淨，用刀背拍扁，切碎。
5.豬肉洗淨，瀝乾，切片，用豬肉片醃料醃好。
6.燒熱易潔鑊，下油爆香乾蔥頭、香葉、南薑片及香茅碎，放入豬肉片略炒，再加入青咖喱醬、糖、脫脂奶、矮瓜件及1碗水，煮至豬肉片軟身上碟。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
