今年颱風一個接一個，很多人的家中必備杯麵「看門口」。尤其在香港，忙碌的工作日或深夜時刻，杯麵成為香港人速食的熱門選擇。今次分享輕「營」進食杯麵貼士，讓大家即使食杯麵，也能營得較為健康。
如何選擇杯麵？首選是「非油炸」杯麵——因為經油炸的杯麵本身碳水化合物經油炸時會大量吸收油脂，脂肪含量一般比非油炸者達幾倍以上。而加工使用的，多是飽和脂肪含量極高的棕櫚油，甚至含反式脂肪的氫化植物油。不但會阻塞血管，危害心臟健康，更可能會致癌。
其實現時市面上有一些「非油炸」杯麵可供選擇，亦可選擇本身未經油炸的麵條為主的杯麵，例如粉絲、米粉、意大利粉等。非油炸麵的產品，此類麵條以高溫風乾處理，不經油炸，所以相對可減低脂肪及卡路里含量，不失是健康之選。
調味粉包或醬料方面，1包有接近、甚至超過一日建議上限的2,000毫克鈉質，建議減少用量，例如只放一半或三分之一，避免過多鹽分和脂肪的攝取，減低患上高血壓的風險。除此之外，也盡量避免飲湯，而食完杯麵後，建議進食高鉀水果幫助排鈉質及去水腫，例如香蕉、火龍果和奇異果。杯麵普遍熱量高，例如1個杯麵就有高達350千卡至450千卡，需要跑步近1小時才能消耗其卡路里，所以建議大家在購買杯麵時，要多留意營養標籤助選擇。
建議大家可以注意營養標籤以下2點：
- 成分：若成分列表沒有列明「油」，則代表著營養標籤中的脂肪不是來自於麵條本身，而是來自於醬料包；只要減少使用一半的醬料，就能將脂肪攝取量減半。
- 成分排列：成分排列是根據該物質含量多少而排列先後次序，所以排列得愈前面，含量愈多。
若想快速方便變成較有營的一餐，建議大可以搭配烚蛋、即食雞胸、無糖豆漿等優質蛋白質，再加上一份蔬菜或水果，讓一餐營養更均衡。
作者為Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau