粉麵類比米飯更有效控制血糖？
有聽說過，糖尿病患者不宜食飯，多選粉麵類，會更容易控制血糖。但事實上，米飯真的是令血糖上升的元兇嗎？
當我們進食碳水化合物後，它會在體內轉化成葡萄糖，為身體和肌肉提供能量。碳水化合物會影響血糖水平，但如果適當分配和進食，它既能有效控制血糖又能提供能量，保持身體健康。事實上，所有穀物類食物，包括白飯、糙米飯、麥片、麵包、粥、粉麵類食物都含有可影響血糖的醣質。舉例來說，1¼碗中式飯碗的熟通心粉/意大利麵或1碗中式飯碗的熟米粉提供的醣質與1碗中式飯碗白飯相若。因此，不論是進食了粉麵類或米飯，都會令血糖上升。如糖尿病患者有需要服用糖尿藥，不吃飯又不懂以其他穀物類食物代替，會容易造成低血糖。
正確的控制血糖方法是透過每餐含醣質食物的適當換算，並遵從以下的飲食方法：
1. 均衡飲食，選擇多元化的食物，吸收不同的營養素。
2. 減少進食高脂肪、高糖分的食物，以幫助控制體重及血脂水平。
3. 定時定量進食，避免血糖大升幅。
4. 飲食分量及時間須配合藥物的進食才能達到理想的控制血糖效果。
糖尿病患者應依照營養師或醫生的編排，定時定量的進食，亦不應盲目跟從其他人的餐單。
作者為香港營養學會執委及營養學家劉妍彤