中國人喜歡吃米，尤其南方人；用米煑飯，吃的大多是「白米」(Refined grain)。「糙米」(Whole grain) 經過加熱「打磨」後成為「白米」，入口較美味，但打磨過程損失大量「纖維」(Fibre) 及營養，不利健康。高纖有助控制血糖水平，尤其「糖尿病」(Diabetes mellitus）患者。專家建議三低一高，低糖、低脂、低鹽及高纖，每天吃纖維20至35克。
食用「糙米」可減少吸收過多熱量，有助控制體重，有利健康。高纖餐對糖尿病患者尢其重要，可減血糖波幅，有利控制血糖在平穩水平，降低出現糖尿併發症機會。
高纖食物令大便更暢順，有助減少痔瘡問題，同時降低患大腸直腸癌及乳癌機會。