雞蛋是受大眾歡迎的食材，我們可以如何確保家裡的有殼蛋新鮮又安全？
消費者在購買蛋時，應光顧可靠的零售商。如蛋附有包裝，則應檢查包裝上的「此日期前最佳」日期，並查看蛋有沒有裂紋或蛋液漏出。回家後，應把經冷存的蛋放回雪櫃中。至於未經冷存的蛋，可存放在陰涼乾爽的地方，但最好亦同樣放進雪櫃儲存，因為冷存可以減少細菌繁殖的機會，而且與室溫存放相比，還可以更長時間保持蛋的新鮮。
為了延長保質期，盒裝蛋應繼續存放在原本的包裝中。此外，由於每次打開雪櫃都會造成溫度波動，有利細菌生長，若把蛋放置於雪櫃的冷凍格中層，比放在雪櫃門的蛋架上更能減少蛋受到溫度變化的影響。放進雪櫃後的蛋在使用前都應保持冷存，以減少冷凝的機會，避免助長蛋殼表面的細菌增生和滲透進蛋內。蛋一般都不用清洗，但如果有明顯污垢，可加以清洗。經過清洗的蛋應即時使用。一旦發現任何有裂紋的蛋，便應棄掉。
(以上資訊由食物安全中心提供)