降低心血管病風險的食物類別

根據世衛，心血管病泛指關於心臟和血管的疾病。香港衛生防護中心資料顯示，心臟病和腦血管病分別為本港最常見致命疾病的第三及第四位。最近，一項刊登於「營養學進展」(Advances in Nutrition)的前瞻性研究的系統回顧和劑量反應統合分析，探討長期攝取不同食物類別對心血管病死亡率的關係。該文獻指出全穀物、蔬菜和水果、豆類、堅果有助降低心血管疾病死亡風險，但紅肉及加工肉類則會增加心血管疾病死亡風險。

全穀物(如全麥麵包、燕麥、糙米、小米、蕎麥等)較精製穀物保留更多膳食纖維、維他命B雜、植物化合物等。建議循序漸進增加進食全穀物的比例。至於蔬菜和水果，曾有研究指出每日共5份蔬果，當中3份為蔬菜，2份為水果，提供最大益處。1份蔬菜為半碗熟菜；1份水果為拳頭大水果。選吃不同顏色的蔬果為佳。

豆類含有豐富膳食纖維和植物固醇等，有助降低血液中壞膽固醇水平。以豆類取代肉類也能減少攝取飽和脂肪，有益心血管健康。堅果含有豐富不飽和脂肪和膳食纖維，有助降低壞膽固醇。一般建議每日進食一手把(約30克)為限。最後，紅肉及加工肉類一般高飽和脂肪和鈉質，不利心血管健康，宜限量進食。個別食物類別對減低心血管病風險固然重要，整體飲食模式也應注意，如少鹽、少糖、定時定量等。
作者為香港營養學會執委黃兆章