不少具養生滋補功效的食材如鮑魚，看似難以處理，但其實只要選對了食材，加上一些簡單方法，一樣可做成容易預備的養生膳食。
具藥膳烹調師資格的海味店負責人祺祺指，想以鮑魚入饌，可以選用急凍鮑魚。「急凍鮑魚近年受歡迎，因處理簡單及菜式多樣化，可煮可炆可煲湯，熱葷冷盤皆宜。」她說鮑魚營養豐富，屬低脂肪高蛋白質，可滋陰平肝、固腎滋補，是老幼咸宜的重要養生食材。
急凍鮑魚以「青邊鮑魚」較受歡迎，原來是比起「黑邊鮑魚」賣相較吸引，而且整體外觀感覺及色澤較漂亮。「青邊鮑魚以南澳州出産為佳，該海域含豐富鮑魚食糧，有助鮑魚成長，而水温低及水流急，能鍛鍊鮑魚肉身緊緻富彈性，因此鮑魚質素較其他區域理想。」
祺祺謂揀急凍鮑魚有三大秘訣：「第一，先要看「鮑魚髻」，髻要夠挺身；第二，看「裙邊」，裙邊要完整；第三，看「背面」，需表面平滑，沒有凹凸不平，色澤較均勻漂亮為理想優質青邊鮑魚。」