年近歲晚，又到了一家人湊在一起吃年夜飯的日子，如果在這些家庭大聚會上喝到一個有益又美味的湯水就最好不過。要費周章弄一頓盛宴，有時也得「偷懶」一下……但偷懶不代表水準會大跌Watt！
味道清新
以這個由已故鄧肇堅爵士於上世紀五十年代所創的「爵士湯」，用上蜜瓜、淮山、杞子、沙參、玉竹、螺頭、花膠、海參、雞腳、老雞、瘦肉和金華火腿等材料精製而馳名。由於鄧爵士喜愛的蜜瓜在當年香港十分罕見，加上要花很多工夫和時間準備及烹調，自然是一客奢侈湯品。味道上原版當然滋味，但據中醫師與及營養師所指，豬骨和老雞屬高膽固醇食材，長時間烹煮會釋出毒素，對身體反而沒益處。有見及此，我改良的「簡易版爵士湯」不但較經濟便捷，味道清新又有滋補功效，正好在大時大節日讓一家人享用。
材料 (2至3人分量)
無花果 3粒
陳皮 1塊
雞腳 4隻
豬𦟌 半斤
紅蘿蔔 1條
蜜瓜 半個
金鱈魚膠 2両
元貝 半両
西非螺頭乾 4粒(大)或8粒(小)
沙參、玉竹、杞子 各3錢
做法：
1. 金鱈魚膠(花膠)浸發；清洗元貝，用溫水浸泡至軟身；清洗西非螺頭乾後浸8小時。
2. 蜜瓜、紅蘿蔔去皮切件，杞子清洗後浸15分鐘；清洗無花果，一粒剪開3或4片；清洗陳皮，浸軟後刮瓤；洗淨沙參、玉竹。
3. 雞腳氽水；豬𦟌清洗切件用薑出水備用。
4. 將元貝、螺頭、杞子、陳皮、雞腳和豬𦟌，放入2.5公升凍水用大火煮滾，然後轉中火煮1小時後放入餘下材料，續以中火煮45分鐘，下鹽調味便完成。
功效：
滋陰養顏，補腎益精，健肝益脾，潤肺通便，更含豐富膠原蛋白和鈣質。