食意粉防中風？
香港作為中西文化交匯的城市，除了白米作為主食外，意大利粉也是許多人的選擇。意大利粉具備低升糖指數，且膳食纖維含量高於白飯，因此有不少研究探討其對人體健康的益處。其中，一項美國超過10年的前瞻性研究(2021年)追蹤了超過84,000名女性受訪者，發現進食較多意大利粉的參與者中風機率降低了16%。當用相同分量的意大利粉替代其他主食(如炒馬鈴薯或白麵包)時，中風機率更分別降低了43%和27%！
既然好處如此明顯，是否意味著我們應該只吃意大利粉呢？研究人員提醒，意大利粉的健康益處可能會因搭配的食材而異。例如，若與肉醬一起烹煮，其高熱量和高脂肪含量可能對心臟健康造成負面影響。此外，該研究並未深入探討不同款式的意大利粉如何影響健康。換句話說，即使使用健康食材，仍須採用健康的烹調方式，以最大化其益處。
此外，意大利粉並不是唯一具低升糖指數的食物。根據相同原則，燕麥片、紅米、糙米、藜麥、全麥麵包和蕎麥麵等也都是健康的主食選擇。達到多元化的食材搭配，才是長期保持營養均衡飲食的關鍵。
作者為香港營養學會執委及營養學家羅家禧博士