仲有一個星期就農曆新年啦，我就同囡囡一齊合作，製作佢最鍾意嘅鳳梨酥，用自家製酸酸甜甜嘅菠蘿餡，外面包住鬆化嘅牛油皮，細細粒，一口一啖，寓意雞年甜蜜圓滿!
材料：可做40小個
牛油麵團：
牛油175g
煉奶50g
蛋黃一個
低筋麵粉250g
菠蘿餡：
新鮮菠蘿大約320g
麥芽糖2湯匙
糯米粉2湯匙
裝飾用：
黑芝麻
松子仁
紅色心形粒粒糖果(可入焗爐)
做法：
圖1：我用麵包機製作菠蘿餡，首先將菠蘿切細件，然後放入攪拌機打碎，隔去菠蘿汁，將菠蘿肉、麥芽糖放入麵包機，選用果醬mode製作2小時後，再加入糯米粉拌勻即可，放涼備用。
圖2：製作牛油麵團，用攪拌機將牛油打至軟身，加入煉奶及蛋黃攪勻，然後再篩入低筋麵粉，混合至不黏手，成一個牛油麵團，備用。
圖3：將牛油麵團及菠蘿餡，分小份搓圓放好，每個比例大約12g牛油麵團及8g菠蘿餡。
圖4：將兩種材料準備好，預備包餡料及造型。
圖5：每個小小鳳梨酥包好搓至橢圓形之後，加上黑芝麻做眼睛，松子仁做嘴巴，心心糖果做雞冠，然後放入已預熱160度焗爐焗20分鐘，取出放涼即可！
(圖1)
(圖2)
(圖3)
(圖4)
(圖5)