元祖牛舌之迷思
早前筆者總算有機會到訪日本東北重鎮仙台，品嘗當地馳名海外的炭燒牛舌。
筆者挑選了仍保有仙台牛舌始祖佐野啓四郎於1948年始創的口味的味太助，該店不像另一家牛舌店利久那樣開遍日本全國，也不像其他當地牛舌店般開在仙台車站裏面，總之看來就似有點性格、深不可測那樣。
一進店看到店內只有二十來個座位，而且大部分是吧座，餐牌上基本上只有A、B、C三個餐，分別是4、5、6塊牛舌加上麥飯和牛尾湯，沒有厚牛舌的選擇，所以其實只有獨沽一味炭燒薄牛舌。
筆者不是很餓，就隨便點了個B餐5塊牛舌，不夠10秒店員便遞上了牛舌——因為只有一種牛舌，所以店員在爐前不斷地燒，客人一點菜便可上菜。
面對這盤突如其來的牛舌，筆者唯有二話不說立刻開動。牛舌的炭香相當濃烈，十分可口，每塊牛舌亦已鎅了幾刀，盡量把筋切斷，所以對它的第一印象是不錯的。
不過不久問題便來了：嚴格來說，牛舌不是肉而是內臟，一旦涼了便會迅速變硬，吃到第二、三塊味道便會大打折扣，更不要說後面的了，也沒有辦法放回爐上再烤。所以吃到後面便開始有點咬不動了，但當然吃得夠快的大有人在，看見他們吃得津津有味，筆者只好草草將剩下的牛舌吃完。
離店時筆者在想，這元祖牛舌店的情況不是跟香港很像嗎？賣的只是獨沽一味，沒有研發新產品如厚牛舌，也沒有考慮到客人進食時的實際問題。更糟糕的是，它沒有把握機會進軍全國，也沒有把店開到人流較多的車站裏面，只靠客人慕名而來，一旦客源減少便無以為繼。當然，它怎樣也是元祖牛舌，總會有人來幫襯的，但就只能停留在這層次了。
現在香港就像那幾塊僵硬的牛舌，本來是很可口的，卻沒有想到如何延續那份美味，到發覺時已變得食之無味，棄之可惜。