食物安全中心在本月中回收一批於今年2、3月從美國進口的雞蛋，涉及6,000箱、約200萬隻雞蛋。是次大規模回收是基於美國早前的行動，當局回收了一批來自北卡羅來納州一個農場的雞蛋，懷疑受沙門氏菌（Salmonella）感染，數量逾2億隻。
「沙門氏菌」大家經常都聽到，它是以畢業於美國歷史最悠久的獸醫學院——康奈爾大學獸醫學院的首位美國受訓獸醫Daniel Salmon命名的。
說回正題，今次涉事的農場規模龐大，飼養逾300萬雞隻，每天生產230萬隻蛋。在最近的巡查，當局發現農場有很多囓齒動物如老鼠，部分更已死去，但農場職員沒有為雞蛋進行適當消毒。
此外，當局發現農場環境污穢不堪，機器上的污垢滴在雞蛋上，地上滿是積水；農場職員觸摸自己的臉和頭髮後，也沒有先洗手便接觸雞蛋。
沙門氏菌經常隨家禽和雞蛋而來，人們吃了受污染的食物，有機會引致食物中毒；對於免疫系統較弱的人如小孩，更有可能致命。自從今年3月5日，美國已有23宗食物中毒事件，其中6人需要留院。美國食品藥品監督管理局（FDA）根據這些事件追蹤至源頭農場。
美國每年約有400人死於沙門氏菌相關疾病。我們應注意飲食衛生，包括處理生蛋前後都要用肥皂洗手；要把雞蛋徹底煮熟；避免進食以生雞蛋為材料的菜式如凱撒沙律、卡邦尼意粉等。我其實也覺得煎蛋過熟不夠美味，偶爾也會把雞蛋煮得非全熟。幸好廣東菜式甚少以生雞蛋為材料，我們總算吃得健康。