一日三餐的營養固然重要，若進食下午茶，緊記亦要精明選擇及控制分量。西多士，外脆內軟，蛋味濃郁，是港人常選的下午茶美食！但食安中心資料顯示一份花生醬西多士(約110克重)的熱量高達420千卡(比三分一碟揚州炒飯的熱量還要略高)，更有30克脂肪(相當於6茶匙油)，當中還包含0.18克反式脂肪！一般亦會先塗上牛油，再淋上糖漿才享用，每塗一湯匙牛油就增加102千卡、12克脂肪；而每淋一湯匙糖漿就增加61千卡、16克糖，因此切勿放肆添加。長期過量攝取熱量、脂肪、反式脂肪、糖分等會出現肥胖、令壞膽固醇上升、好膽固醇下降等狀況，長遠增加患上心血管疾病、糖尿病，甚至癌症等的風險。
其實，只要稍為改變烹調方法和智選食材，在家便可做出較健康的西多士。首先，白方包可改為纖維量較高的全麥方包。塗醬方面，建議參考成分表，選擇無添加油、鹽、糖及不含反式脂肪的花生醬，或杏仁醬、腰果醬等堅果種籽醬，並以1至2湯匙為限。至於烹調方法，勿效法餐廳油炸或仍然用上不少油量的半煎炸方式，改為以不多於2茶匙健康植物油煎至微金黃即可。最後，牛油可免則免，或改為不含反式脂肪的植物牛油，分量愈少愈好，而糖漿可另外盛載，試味後才沾伴吃，分量同樣愈少愈好。
作者為香港營養學會執委黃兆章