吻魚即是日本即食小魚，味道鮮甜且帶少許鹹味，非常適合拌入味道清淡之食材，最簡單的煮法可將它放進剛煮熟的白飯上，焗2分鐘，再拌勻，即成美味的小魚飯，今次為大家介紹這道蒸水蛋，看似簡單，但因為用了豆乳代替水分，令豆香配合蛋香，加上少許惹味的櫻花蝦，佐飯一流，而且吻魚和櫻花蝦均屬高鈣之選，非常健康！
材料：
無糖豆乳 1碗
櫻花蝦 1/3碗
吻魚仔 1/4碗
雞蛋 2隻
清雞湯 1/3碗
芫荽 1棵
做法：
1.芫荽去根，洗淨，瀝乾，切碎。
2.雞蛋拌勻成蛋漿，加入清雞湯和無糖豆乳，拌勻，倒在碟上，灑上櫻花蝦及吻魚仔，包上微波爐保鮮紙。
3.燒滾水，將蛋漿用中火隔水蒸6分鐘，熄火，焗3分鐘。
4.灑上芫荽碎，即成。