早幾星期介紹過涼拌川味粉皮，反應很好，收到很多讀者email查詢有關食譜細節，我想應該是天氣悶熱，大家也想吃些刺激味蕾的美食吧！今個星期我再為大家介紹另一道川味美食，特別適合喜愛瘦身川菜但又怕肥的朋友，主要食材為豬紅，除低脂外，亦含豐富鐵質，對女性或不愛紅肉之人士尤其適合！
材料: （2人分量=408kcal）
豬紅 1碗
牛栢葉 1/2碗
水魷 1碗
韭菜 3棵
蘿蔔 1/4個
薑 2片
蒜頭 2瓣
乾葱頭 2個
花椒八角 1/3碗
清雞湯 1碗
花椒油 1茶匙
黃酒 2茶匙
糖 2茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
油 1茶匙
做法：
1. 豬紅用清水沖洗乾淨，瀝乾切件。
2. 牛栢葉洗淨，瀝乾，切條。
3. 水魷洗淨，瀝乾，切細件。
4. 韭菜洗淨，切段。
5. 蘿蔔去皮，洗淨，切丁粒。
6. 薑去皮，切片；蒜頭去衣，輕壓。
7. 乾葱頭去衣，切半。
8. 燒熱易潔鑊，下油，爆香花椒八角，倒入水，煮15分鐘後，隔渣，盛起。
9. 加入清雞湯、蒜頭、薑片、乾葱頭、糖、生抽及老抽，拌勻，煮5分鐘。
10. 再放入豬紅和蘿蔔，煮至材料腍身，再放入花椒油、黃酒、牛栢葉、水魷和韭菜煮1分鐘後，熄火。