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2013-11-08 06:00:00

士多啤梨蛋糕

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要做一個海綿雪芳蛋糕,製造蛋白霜是一個很重要的步驟,所以必須一步一步跟著食譜中的細節。另外,好些關注健康的朋友,或會嘗試用代糖代替食譜中的砂糖,以便減低蛋糕之熱量,但這是不行的,因為缺少了砂糖,蛋白霜就不能留住空氣了。

(1件=130Kcal)

材料(約3個分量):

低筋麵粉 40克

雞蛋 2隻

砂糖 3湯匙

代糖 4湯匙

水 30毫升

低脂甜忌廉 200克

士多啤梨 6粒

 

準備:

a.預熱焗爐至180℃

b.將低筋麵粉過篩。

c.分開蛋白和蛋黃。

d.將牛油紙鋪在11吋長形焗盤上。

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e.將3個士多啤梨去蒂,洗淨,切片。

 

做法:

1.將蛋白、3湯匙代糖和水用手動打蛋器拌勻至呈淡黃色,加入已過篩的低筋麵粉,拌勻,即成麵糊。

2.將蛋白倒進打蛋盆,用電動打蛋器打至起泡,繼續開動電動打蛋器將砂糖逐少加入,發打至蛋白企身,即成蛋白霜。

3.用膠刮將蛋白霜分3次入麵粉內,輕力拌勻;倒入11吋長形焗盤中,然後用膠刮掃平,放

 入焗爐焗約15分鐘。

5.將已焗起的蛋糕取出,放在放涼架上放涼。然後用3吋圓形慕絲圈出6片圓形蛋糕。

6.將3片士多啤梨片放在1片圓形蛋糕上,塗上低脂甜忌廉,放上1片圓形蛋糕,再塗上低脂甜忌廉,並用膠刮掃平,最後放上1粒士多啤梨。

7.重複做3個,即成。

打蛋白霜時將砂糖逐少加入,可令蛋白霜較穩定,做出來的蛋糕口感會較鬆軟。已焗起的蛋糕先放涼,蛋糕會較容易切出。

 

 

黃凱詩,一個愛吃又怕胖的營養師,認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。

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