守業

近期國泰空中服務員的非英語事件引起軒然大波，希望早點平息。誰料近日又發生另一宗疑似兩名內地遊客，在一間餐廳因擅坐四人位而被要求調位的小風波，相信「族內歧視」條例須加快立法，按居民不同來源地立法禁止歧視勢在必行。

發生調位小風波的餐廳原來就是位於沙田的「四季芬芳」，而當日餐廳職員亦以無比耐性，向內地遊客解釋並且已經妥善處理事件，平息風波。其實「四季芬芳」就是於中環，有近百年歷史的老店「蛇王芬」的年輕版。提起「蛇王芬」，大家都會想起其街知巷聞的蛇羹、臘味飯和精緻小菜。現時第四代傳人吳煋姿(Gigi)除了堅守傳統外，更不斷將品牌年輕化，注入新元素，為傳統手藝開拓新客源，「四季芬芳」正是其得意之作，希望藉此說好「蛇王芬」的故事。

筆者早前曾經幫襯「四季芬芳」，除了有傳統蛇羹外，餐廳更推出創新中菜料理，根據季節變化以不同藥材和食材入饌，主打年輕人崇尚的健康路線，非常有特色，亦打破不少人以為只有秋冬才會進補的舊有心態，做到「春清、夏調、秋補、冬防」，四季皆宜。

俗語有云：「創業難，守業更難。」非箇中者難以體會，非常欣賞和佩服第四代傳人Gigi的守業和創新精神，過程絕不容易。猶記得Gigi曾經講過因要經營家族生意，忙到「仔都無時間生」，可見要守住百年基業心血的犧牲之大。老店能夠屹立百年至今，幾經風雨及時代變遷，殊不簡單，在傳承的同時亦要兼顧創新，正是「蛇王芬」的精神。