1.除全脂牛奶外，亦有低脂及脫脂牛奶，「低脂及脫脂牛奶採用分離化，將牛奶與奶脂分開，所以並非牛奶飲品，而是真牛奶」。($16/00毫升/$30/1公升)
2.左上為鮮奶芒果布甸($19)，右上為燉奶($19)，右下為薑汁撞奶($19)。
3.農場有飼養山羊，可買草餵飼。($3/扎)
4.路口見「農場鮮奶」指示牌，約步行10分鐘便到達。
5.昔日牛房現改作貨倉及寫字樓。
6.海鮮拼盤集白酒煮青口、吉列炸蠔、煎大蝦、煎吞拿魚及煎三文魚，順序品嘗，大碟足料。($398)
7.新推出的泰式燒牛肉沙律，西冷剛熟粉嫩，菜蔬爽口，酸辣汁開胃醒神。($138)
8.名物蜜糖芥末焗鹹豬手，師傅指芥末要用法式，因英式辣味較重，味不相夾，相反法式微辣柔和，配搭得宜。豬手除蜜糖芥末焗外，另有烚及炸。($250)
經過大帽山道迴旋處，眺望一大片元朗平原，群壑環繞，微風吹谷，路旁盡是石崗軍營，殘舊兵房中見條小路，水聲細步踏青，蕊紅飄絮漫天，清涼暫驅炎夏，喁喁私語下到遐邇聞名的「農場鮮奶」，白滑脂濃，香而不羶，聽著流水共嘗，確為寫意，第二代老闆說，農場原由一名英國軍人創立，逾20年前因地方及環保問題，牛隻改在大陸飼養，「當年要用百多萬建化糞池，這政策實使人難以經營」。
「四十多年前，他來港後飲不到新鮮牛奶，適時農場放售，於是購入並養近兩百隻牛，初期只做批發，後兼零售及設送奶服務，住在附近的啹喀兵亦經常來光顧。直至03年沙士期間，行山客常問有沒有其他食品，故這年增添小食亭，加做奶類小食」。奶類小食有燉奶、鮮奶芒果布甸及薑汁撞奶。燉奶用全脂奶加蛋白燉20分鐘，蛋味清香，軟滑實身，和薑汁撞奶相比，撞奶滑如膚肌，嫩彈可破，暖奶慢滲薑辛，順喉無渣；布甸黃澄絲甜，果肉量足，他指所有牛奶均為真牛奶，並非牛奶飲品，「牛奶擠出後不加添加劑，只經72至74度的15秒巴士德消毒及將奶油打散融在奶內，故保鮮期置在雪櫃4度下可放7日」。
離開農場，沿小路步出左拐，不久達公路盡頭，赫見上村內唯一食多國菜的金壘餐廳，翻看餐牌始知餐廳創於1979年，細問下，舊址亦在荃錦公路旁，「老闆曾為八鄉鄉事委員會主席，以前英軍眾多，加上沒有西餐廳，他便參考軍人口味小試牛刀，結果成功吸引他們品嘗」。老店的撚手作為紅酒牛尾、堡雲酥羊架、俄國牛柳絲飯及蜜糖芥末焗鹹豬手等。坊間多做炸鹹豬手，師傅將豬手連香草、胡椒及蔬菜烚逾6小時，取出浸滾水以保留肉汁，其後塗上法式芥末及百花蜜焗10分鐘，軟肉皮滑，油脂豐腴，蜜甜稍焦，筋化入味，伴碟乃焗薯仔、煎意大利青瓜及西椒，墊底的自醃酸椰菜具解膩之效，「昔日英軍逢周四出糧，村內的餐廳、戲院、超市、的士高定非常熱鬧，惟回歸後情逝煙散」。 邁步暫離茶水亭，農場隱在山野間，雄赳軍人哨站崗，味道回首憶舊時，路牌青苔掩名字，還望寧靜不變遷。
農場鮮奶有限公司：元朗石崗甲龍村雷公田78號(周一至周五休息) 電話：23829218 金壘餐廳：元朗八鄉石崗上村DD114號 電話：24881642
何駿傑~四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。 [email protected]