材料：
(a)羊架(French cut法式切割處理，重約磅半至兩磅) 一副
鹽膚木香料 (sumac) 1大匙
海鹽 2小匙
(b)鷹嘴豆(chick peas) 1罐
芝麻醬(Tahini) 2大匙
初榨橄欖油 2大匙
洋蔥 1/4個
蒜頭 1瓣
檸檬 1個
辣椒粉、胡椒、鹽、中東混合香料 少許
(c)POM石榴汁(473毫升) 1支
蜂蜜 1大匙
冰凍牛油 1小塊
(d)裝飾：迷迭香 1支
石榴籽 適量
做法：
1.預熱焗爐至120℃。
2.羊架稍稍沖洗一下，抹乾。以利刀在羊架的脂肪上劃上格子紋路，小心不要切進肉裡，在脂肪上劃就可以了。
3.鹽膚木香料與海鹽混合後抹勻整副羊架的表面，以手指稍加摩擦以助入味。 4.烤盤置網架，放上羊架，脂肪向上，置焗爐中，焗1小時15分鐘至1小時30分鐘。期間製作鷹嘴豆醬。
5.將整罐鷹嘴豆連水份倒進攪拌機內，加入切碎了的洋蔥、檸檬汁半個份及其餘材料，攪拌至綿滑後試味，可隨喜好增加香料及鹽分。
6.羊架出爐後，燒熱平底鑊，加入少許橄欖油，反轉羊架置鑊中(脂肪一面向下)，煎香表面，約分半鐘。熄火，擱置約10分鐘讓其鬆弛。
鹽膚木香料sumac具柑橘香味，比孜然cumin更容易為人接受，也與羊肉搭調。中東混合香料及鹽膚木香料於CitySuper有售。
何幼旋，熱愛烹飪與飲食文化的寫作人及家政老師，著作有《愛上水果甜點》及電子書《愛‧甜點》。