中國文化裏，紅色代表熱鬧和喜慶。農曆新年將至，特別為大家介紹一款既美味又營養的靚湯，我為它改了個應節好意頭的名字：
鴻運來臨湯
材料：紅菜頭1個、紅蘿蔔1條、大番茄1個、紫洋蔥1個、牛腩400克。
做法：紅菜頭、紅蘿蔔、紫洋蔥去皮，切塊待用；番茄洗淨切成6件；牛腩切成塊狀，汆水待用。將全部材料放湯煲內，注入清水10碗，大火加熱至水滾後轉慢火煲2小時，調味即可。
這個湯煮選用了數種紅色的材料，寓意好運，煮出來的紅湯內呈現了不同層次的紅色，非常熱鬧，配合農曆新年的節目氣氛。牛屬紅肉，腩字音似「臨」，寓意健康好運來臨。
中醫認為黃牛肉性溫，具補虛作用，而現代營養學則認為它含豐富蛋白質、鈣質、鐵質和維他命B。這湯補氣補血，適合一般體質或陽虛怕泠者，作為冬季養身湯水。
自從智能煲出現之後，許多完全不善廚藝的人，只要簡單地將材料切洗好放入煲內，加適量清水後，按「煲湯功能」也可以煮出似樣的老火湯。
煲湯不難，難在材料配搭是否配合時令，和適合飲用者體質。