朱古力曲奇材料：約15件 ‧無鹽牛油(凍及切粒)─18克 ‧可可粉─3克 ‧低筋麵粉─32克 ‧糖霜─15克 ‧杏仁粉─5克 ‧蛋液─2茶匙 原味曲奇材料： ‧無鹽牛油(凍及切粒)─18克 ‧低筋麵粉─35克 ‧糖霜─15克 ‧杏仁粉─5克 ‧蛋液─2茶匙
做法： 1-2.造朱古力曲奇：先將無鹽牛油、可可粉、麵粉、糖霜及杏仁粉混合，用指尖搓成麵包糠狀。加入蛋液輕拌成粉糰，用相同方法預備原味曲奇。 3-4.於枱面鋪上保鮮紙，灑上適量麵粉(分量外)，放上朱古力曲奇粉糰，左右各放一塊約1厘米厚砧板(或木條)，用粉棍壓成約7厘米闊1厘米厚長方形。用保鮮紙包好，放-18度雪櫃約半小時。用相同方法預備原味曲奇粉糰。 5-7.在其中一片曲奇掃水(分量外)貼上另一片曲奇，用刀切齊四邊，再切成6條1厘米闊長條，在每條的接合部分掃水，拼貼成格仔紋，用保鮮紙包好，放-18度雪櫃約1小時。 9.用刀切出約1厘米厚片，放入已預熱至160度的焗爐，焗15至20分鐘至金黃色，放涼後放入保鮮盒置室溫，最多可存放3個月。
何芝篇~Cocoa Pin朱古力教室創辦人，法式糕點師，曾到澳洲、法國、比利時及日本留學，暢銷食譜作家，著作有《必學的免焗甜品》系列、《朱古力迷注意》等。www.cocoapin.com
