一隻乳鴿約873卡，若果去皮後，脂肪量大減，只剩356卡，可想而知一隻炸乳鴿其實非常致肥，今次教大家做這道法式燉乳鴿，材料簡單，乳鴿亦可在凍肉店買到，而且做法相當簡易，但瘦身中的朋友切記只吃肉，況且這個做法會令鴿肉鮮嫩多汁，非常好吃！
■材料：(不連皮2人分量616kcal）
乳鴿1隻
薯仔1個
紅蘿蔔1/3個
洋葱1/2個
乾葱頭2粒
迷迭香1株
黑胡椒粉1/2茶匙
鹽1茶匙
白酒500毫升
油1茶匙
■工具：竹籤
1. 乳鴿洗淨，除走胸腔內的內臟，沖淨，用廚房紙把水分吸乾。薯仔和紅蘿蔔去皮，洗淨，瀝乾，切小丁方。
2. 洋葱和乾葱頭去衣，切碎。迷迭香用廚房紙抹乾。燒熱易潔鑊，下1茶匙油，炒香迷迭香、乾葱頭及洋葱，再放紅蘿蔔及薯仔輕炒，盛起成餡料。
3-4. 將餡料放進乳鴿腹腔，用牙籤收口，再灑上黑胡椒粉及鹽，醃30分鐘。燒熱鍋，先將乳鴿一面煎至呈微金黃色後再翻到另一面，同樣煎至微金黃色。
5-6. 加入白酒，調至中火，蓋上鍋蓋，間中開蓋將乳鴿翻轉，使乳鴿各部位能浸到白酒。30分鐘後熄火，將乳鴿胸腔內材料放於碟中央，將乳鴿用剪刀剪成小件，圍著餡料擺放後，淋上白酒汁，即成。