三大和牛指神戶牛、松阪牛及近江牛，07年亞姐冠軍張家瑩拍攝飲食節目時，認識餵養近江牛的負責人，一試風味難忘，年前開餐廳時想起此牛味道，於是和場方商議引進本港，「近江牛飲琵琶湖水，食自種米糠，定時按摩使脂肪分布平均。由於月宰6隻，量少可控制品質」。近江牛，霜降色粉，輕燒炙，齒頰留香。 小店的燒肉有十多款肉位可選，如牛肩脊、肉眼等，這次順序淡味食起，選和牛牛舌、近江牛肩、近江腿肉及近江西冷。牛舌乃澳洲和牛，她指日本牛舌不准出口，要到當地才可品嘗。全條牛舌約重1.5公斤，可燒的部分只有三分一，先燒熱鋼網爐，待爐底現橙圈時可放上網燒，鋼網夠熱，肉便不會黐網。牛舌薄切，肉爽不韌，蘸海鹽具提味之效；牛肩腍滑，油香滲出，肉味稍濃。粒切腿肉約燒分半鐘，四面燒至焦黃，帶點咬口嚼勁；西冷肉味最濃，燒前見雪花粉紅，厚肉條切，一燒，油香撲鼻，脂肪化口甘腴，肉軟汁溢，香氣留在舌上縈繞。以上燒肉均可蘸自調燒汁、辣汁及芝麻汁。除燒肉外，兼備刺身及小食。刺身款式除三文魚腩及海膽外每天不同，採訪當天有魴鮄魚、深海池魚及金目鯛，先由白身魚食起，淡濃鮮甘，一口辨別分明；小食有燒日本銀杏及新推出南瓜櫻花蝦薄餅。 開業至今，近江牛的買手定期來港檢查，品嘗味道有否改變，她表示未來會在內地開分店，讓更多人認識，領教珍味。