材料:
竹輪卷(a)1包
車打芝士150克
急凍粟米粒2湯匙
天婦羅粉(b)100克
冰水160毫升
炸油適量
做法:
1.車打芝士切或刨成長條。
2.粟米粒汆水,瀝乾。
3.天婦羅粉以冰水開勻,即成脆漿,備用。
4.把芝士及粟米粒釀進竹輪卷內,直至材料用完為止。
5.竹輪卷輕撲上少許天婦羅粉(材料外)。
6.燒熱油鍋至攝氏180度。
7.竹輪卷逐條裹上脆漿,即放入鍋內炸脆,瀝油即成。
應分數批放入材料,勿一次過下鍋令油溫驟降。
材料本來已是熟的,所以不必炸很久,見油鍋內的泡泡減少,外衣變脆即可撈起。