薑汁花膠燉鮮奶

材料(約4碗)

‧花膠─45克

‧薑─100克

‧冰糖─30克

‧紅棗─4粒

‧鮮奶─480毫升

‧清水─50毫升

做法

1.燒滾熱水後熄火，放入花膠焗至水凍，用凍水洗淨後用清水浸一晚，期間要勤換清水。

2.用兩片薑燒滾熱水後熄火，放入花膠浸三分鐘以除去腥味，再沖凍水備用。

3.薑去皮洗淨後磨成薑汁，紅棗去核。

4.將花膠、冰糖、紅棗、薑汁和約50毫升清水加入燉盅，先燉約1小時。

5.加入鮮奶再燉約半小時後即可。

貼士：

‧如花膠較厚身，浸清水的時間要增加多一或兩晚，最好可放在雪櫃內

‧如花膠沒腥味，可省去步驟(2)

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