材料
一字排骨 400克
欖角 20克
蒜茸 1湯匙
蛋汁 1湯匙
生粉 2湯匙
醃料
鹽及糖 各半茶匙
生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁
蜜糖 1湯匙半
生抽 1茶匙
水 2湯匙
1. 一字排洗淨抹乾，加入醃料拌勻。
2-3. 欖角切碎；蒜頭切粒。
4. 加入蛋汁於排骨內拌勻。
5. 再沾上生粉。
6. 放入熱油中炸至金黃色盛起。
7-9. 油倒起，加入蒜茸炒片刻，加入欖角碎炒片刻，加入汁料推至微微稠身，將排骨加入兜勻至芡汁收乾。
