融在舌尖的片皮鴨
香港社會是否如常運作，一個最直接指標，就是市民外出「覓食」指數。周初與美心集團首席營運官蕭德威(Keith)及烘焙及品牌產品及快速消費品總經理蘇鴻基(Patrick)相約在海港城八一漁八午飯，只見人頭湧湧，生意大旺。商界人士說，解封最先受惠的是飲食業，未有外地遊客，單靠本地需求生意已回復得八八九九，此說看來不虛。
八一漁八主打粵式海鮮，有生熟等不同吃法，食材種類繁多。另一招牌菜是48小時煙燻的片皮鴨，慢煮出來的鴨肉皮脆肉香，煙燻風味與蘇浙同鄉會名菜樟茶鴨相似。蘇浙的樟茶鴨肉嫰惹味，該店的片皮鴨雙髀斬件上枱，入口鬆化，滋味如融化在舌尖，烹調另創新風。
香港作為飲食之都，競爭在任何情況都異常激烈，過去幾年業界最大挑戰當然是無生意，現在市況好轉，部分業主在談租約時態度變得強硬。更加明顯的是，很多食肆已見人手不足，這不單影響「翻枱」，同時妨礙服務質素，有遠見的管理層都會提前動腦筋應對。Keith說，勞動力緊張必會增加成本，目前薪酬支出已成為飲食業最大支出，比例超過租金，為了減低加價壓力，集團會增加自動化，旗下的食肆已使用機械人送餐，入座後點菜都會透過應用程式落單。
聽Patrick說，機械人不單可以送餐，還能夠幫手整餅。在大埔廠房使用的機械臂，精密到可以拿起鹹蛋黃放到蓮蓉上。機械操作一大好處是處理標準化，擺放位置比人手準確，所以美心月餅的蛋黃分布會比較平均。聽完他的解說，大家就說笑提議，是否可以在餅底加上蛋黃座標，好使落刀切餅分黃時不會「大細超」。