踏入年尾，總會遇到很多飲宴應酬，除了乳豬全體這道傳統菜式，愈來愈多人揀選另一道頭盤代之，就是芝士龍蝦配伊麵，要知道這道菜是先將龍蝦件油泡，再用芝士汁炆煮，最後放在經油炸再用汁芡烹調的伊麵上，味道確實無懈可擊，可是熱量卻高得驚人，一小碗伊麵加兩件龍蝦已有645卡，所以大家不妨試試這道變奏版，鮮甜的豉油王大蝦配以香濃芝士撈麵，美味程度真的絕不遜色！
（1人分量=472kcal）
材料：
大蝦 2隻
蛋麵 1個
豉油 2茶匙
蒜蓉 2茶匙
米酒 1茶匙
低脂芝士 1片
雞湯 1/3碗
生粉 1/2茶匙
油 2茶匙
做法：
1. 將大蝦的背部剪開，去腸，剪掉蝦腳及尖刺，洗淨，瀝乾。
2. 煲滾水，將蛋麵灼至軟身，盛起，瀝乾。
3. 燒熱易潔鑊，放入雞湯和低脂芝士，煮至芝士溶化，用生粉水埋芡，加入蛋麵拌勻上碟。
4. 洗淨易潔鑊，下油，爆香蒜蓉，放入大蝦，將一邊大蝦煎至金黃色，翻至另一邊時，加入米酒，再煎至金黃色後，加入豉油並炒勻至乾身，放於芝士蛋麵上即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
