材料： (4人分量)
冬菇8隻(較小的冬菇用12隻)、雲耳及雪耳各30克、麻油1茶匙
炆冬菇煮料：蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、水350毫升
粟粉芡：粟粉1茶匙、水1湯匙
做法：
1.將冬菇洗淨浸軟去蒂，大隻的可切成兩邊，在小鍋中放入炆冬菇料煮滾，加冬菇慢火炆煮約15分鐘，必要時調節水份。
2.雲耳及雪耳分別浸水泡發後洗淨，切去硬根部分，放入滾水燙2分鐘撈起。
3.將燙過的雲耳及雪耳混入冬菇內，續炆煮約5至8分鐘至煮汁略為收乾，加麻油後拌
入適量粟粉芡煮至汁稠上碟。
冬菇含植物蛋白質、多種維生素及礦物質和膳食纖維，亦含不飽和脂肪酸，有助預防心血管系統疾病。
雲耳及雪耳均營養豐富，有滋養、益胃、活血、潤燥等食療功效，是天然的滋補劑，雲耳可助降低血液黏稠度及預防冠心病。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。
