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2024-04-03 11:08:55

餐飲零售困境之我見

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餐飲零售困境之我見

零售餐飲成本不外乎租金人工原材料,但人工減不了、原材料變化不大。(資料圖片)

網上因一新「執笠」群組而吵得熱火朝天,一個歸咎地產霸權導致租金高企,一個投訴產品(或食品)價貴服務差,送錢買難受。但若我們細心留意,在復活節假期間,離港人士超越227萬人次,其中190萬人士北上,但入境人士卻只得49萬。變相有近176萬人次不在香港,所以旅游旺區全部皆人流疏落,各隧道也未見有過往塞車景象,當全港四分一人「消失了」,自然無人消費。

當中原因眾多

1)匯價因素——港元匯價與美元掛鈎,當美元匯價高企,港元必定跟隨,出埠自然「好使好用」。疫情時港元兑人民幣0.8算,現時已升至0.92,內地貨品先不講質素追近港貨,價錢已先打八五折,試問一向眉精眼企的港人,豈會放過北上消費的機會。當日圓匯價又破新低變成熱搜時,更不要説部分高消費力的一群直飛東京大阪、福崗。

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2)深港通行時間減少——在高鐵和港珠澳大橋等基建落成後,往來深港交通便捷不少,大灣區一小時生活圈漸漸形成,居民往返比以往節省一大半時間,所以東鐵沿綫小商戶叫苦連天不無道理。當經濟不景,兩地居民自然作出合情合理的「經濟」決定。

3)成本高企——零售餐飲成本不外乎租金人工原材料,首先人工減不了,香港失業率只有2.6%,粗俗講句「通街都請人」,公司成功請人已經要拜神燒香,還好意思指望減人工。原材料變化不大,全球戰火四起,油價高企、運輸成本從未回落,各種原因令原材料成本節省不了。最後,只好指望租金回落,方可令香港產品更具競爭力。雖然有論調指租金已較高位回落很多云云,但依估計肯定是未跌夠。當然租金減少,令物業價值下降,令財富大縮水就一定痛苦,但長痛不如短痛,狠心減租劈價,重新開始,把市度氣氛攪旺,總好過「吉舖」滿街,影響市容。

隨著內地經濟復甦需時,香港遊客消費降級,不要指望過往榮景能快速重見。相反趁此機會,思考如何做好香港品牌,建立自己獨有文化,才是香港今後出路。同時要攪旺金融市場,當股樓舖價值齊跌,身家大縮水,看不見前路時,神仙也難救。

近屆特區政府經常強調積極有為,現在是時候了,做出更多措施支持金融市場和便利營商環境,市民亦要齊心支持多加鼓勵,減少冷嘲熱諷,這樣才可令一眾「遺址論」網民跌眼鏡,否則戲言成真就人人皆輸。