生活
2019-04-01 06:00:00

ぽんじり(雞尾)

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日本朋友都覺得香港飲食文化中,雞料理真的很豐富。雖然日本都有不少雞的烹調方法及菜式,但像香港的原隻白切雞、炸子雞等則幾乎沒有了。跟香港朋友吃飯有原隻雞時,見大家都不愛吃雞尾。在日本的燒鳥店,燒雞尾是人氣之選,因每隻雞才一個尾,是矜貴稀少部位啊,我就很珍而重之的吃呢!(哈哈)
 

日本燒鳥店的雞尾「ぽんじり/PONJIRI」,隨著雞的鮮度,炭火的掌控,相對其他部位,雞尾豐富的脂肪,包裹住圓圓的雞皮,燒出來嘅香又juicy,腍腍軟軟又有點彈力,全沒羶味,是極品!在吃啖啖肉的髀肉、胸肉之間來一串雞尾,濃香的油脂會畫龍點睛的滋潤味蕾,送啤酒、清酒也好,但我則喜歡來一口燒酎,沒氣泡,不甜,乾身的燒酎更襯托油香,不亦樂乎!


日本養雞方法嚴謹,飼料、藥物嚴格管制,不打荷爾蒙,雞場環境好,養出來的雞都有雞味又有肉汁。香港人那麼喜歡吃牛雜豬雜,不論街頭小食、火鍋都愛的話,應該相信只要清洗及烹調得宜就沒問題吧!那麼一個雞尾,怎難到大家?燒雞尾的話更易接受。所以喺香港每次成班朋友叫原隻雞,無人看上的雞尾都會給我吃掉,很有口福呢!哈哈!