日本朋友都覺得香港飲食文化中，雞料理真的很豐富。雖然日本都有不少雞的烹調方法及菜式，但像香港的原隻白切雞、炸子雞等則幾乎沒有了。跟香港朋友吃飯有原隻雞時，見大家都不愛吃雞尾。在日本的燒鳥店，燒雞尾是人氣之選，因每隻雞才一個尾，是矜貴稀少部位啊，我就很珍而重之的吃呢！(哈哈)
日本燒鳥店的雞尾「ぽんじり/PONJIRI」，隨著雞的鮮度，炭火的掌控，相對其他部位，雞尾豐富的脂肪，包裹住圓圓的雞皮，燒出來嘅香又juicy，腍腍軟軟又有點彈力，全沒羶味，是極品！在吃啖啖肉的髀肉、胸肉之間來一串雞尾，濃香的油脂會畫龍點睛的滋潤味蕾，送啤酒、清酒也好，但我則喜歡來一口燒酎，沒氣泡，不甜，乾身的燒酎更襯托油香，不亦樂乎！
日本養雞方法嚴謹，飼料、藥物嚴格管制，不打荷爾蒙，雞場環境好，養出來的雞都有雞味又有肉汁。香港人那麼喜歡吃牛雜豬雜，不論街頭小食、火鍋都愛的話，應該相信只要清洗及烹調得宜就沒問題吧！那麼一個雞尾，怎難到大家？燒雞尾的話更易接受。所以喺香港每次成班朋友叫原隻雞，無人看上的雞尾都會給我吃掉，很有口福呢！哈哈！