鰹節被健力士世界紀錄列入最硬食物，日本人稱之為料理中的隱藏風味。灑在章魚丸子燒上面的木魚片，便是以鰹節(かつおぶし Katsuobushi)刨出來。2013年，鰹節更被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產。
鰹節透過特殊加工程序製成，新鮮鰹魚的背部和腹部肉須經過烚煮、烤乾、發黴等繁複工序。當中包括每日煙熏18小時，持續兩、三星期後，再放進儲存室待霉菌把肉包封，一般待4個月至1年時間，水分給全部抽乾，肉質便變得堅硬，看起來有木頭的厚實感，但攞上手又比想像中輕，將兩塊鰹節互相敲擊，會發出響亮噗噗聲。
產自鹿兒島枕崎市的鰹節，號稱日本第一，我到訪過當地工作坊，負責講解的男士相當風趣，一出場便自我介紹「出汁男」，意思即湯底專家。日語出汁(Dashi)解作湯底，一同上工作坊的香港男士，聽到稱號後笑翻天。
他將鰹節刨成薄片，木魚片撒滿專屬木盒子中，這些新鮮木魚片可即食，味甘鮮香，日本人喜歡用來熬湯，是高湯的靈魂。放木魚片在滾水中煮一會，撈走後再把昆布放湯，給在場每人一碗，湯水清澈鮮甜，好喝非常，他說多喝助改善糖尿問題，工作坊查詢おだし教室〜鰹節の削り方、出汁の取り方など。