疫情嚴峻，大家都自動減少出街，飲食都要靠自家烹調或依靠外賣，我和大部分讀者一樣，除希望第五波疫情盡快完結，也希望在家能發揮煮食小宇宙，為自己及家人煮餐好菜，維繫健康！
番茄的營養好處很多，我特別重視榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝外，還是預防心臟血管疾病，及美白肌膚的重要元素。
我發現很多香港人都喜歡番茄湯米，中環馳名老字號人龍店和尖沙咀隱世名店都是憑此揚名。其實這個湯底在家炮製也十分容易，毋須用茄膏，只要用料足，就可以做到這個「真番茄湯底」。
煲好湯底後，更可按喜好，用來煮瘦肉米粉、牛肉米粉、雞柳米粉，健康高營養；每整一次「番茄湯底」，可存放在雪櫃三日，隨時煮食享用，非常適合目前長期在家的需要。
材料(煲成4大湯碗)：
1. 瘦肉1.5公斤
2. 特大紅番茄8個
3. 紫洋蔥1個
4. 薑蒜
簡易製作過程：
1. 瘦肉切細件，氽水1分鐘，清洗。
2. 煲滾水後，放入瘦肉蓋上滾半小時(約3公升水）。
3. 下油放薑蒜爆香鑊，將切成細片洋蔥炒香5分鐘；然後加入切件番茄(一個蕃茄切成六件)炒香5分鐘。
4. 將已炒香的薑蒜洋蔥番茄，全部倒入瘦肉湯繼續煲45分鐘*，完成。
(煲好後，隔去瘦肉和番茄皮，令這個湯保留啖啖番茄肉)
*大家可隨喜好加入少少鹽調味提鮮。
*這個份量是四大湯碗分量，可存放在雪櫃三日，隨時煮食享用。
*肉和番茄的比例配合：如果肉少而番茄多，整個湯底就會偏酸；如果你減少肉的分量時，也要自行減少番茄分量。