德島拉麵特色一般是濃醬油豬骨湯，餸料不是叉燒而是牛肉，必會下一隻生雞蛋，且任添。為甚麼會下生雞蛋而不是甚麼流心蛋呢？我自己的想法是因為湯底特濃，加了生蛋拌麵味度則剛剛好，而且吃起來更滑溜。
德島內當然拉麵店林立，但我想說的是「東大ラーメン」(東大拉麵)，他有款menu是其他店沒有的，就是雜炊拉麵(「雑炊ラーメン」)。甚麼是「雜炊」簡單說就是湯飯，將飯加在湯內，或是吃鍋物最後會加飯在鍋內輕煮，不似粥，而是較腍的湯飯。學生時代的我一碗麵不夠飽，都會多叫碗飯加入湯內，連湯連飯一滴不漏幹掉，不知老闆的概念是否一樣。這裏可點雜炊set，有飯、蔥、芝士、生蛋才150日圓。待你吃完麵便給你爐及鍋，將湯及飯及配料自行煮至喜愛的軟腍度吃，濃濃的豬骨湯剛好可煮成冶味的雜炊，甚麼精華也可吃掉呢！
此店在關西、廣島、岡山等也可分店，大家找找看吧！可惜我忘了影相，只好給你先看麵的樣子吧！哈哈！