Vieilles Vignes Chablis Grand Cru vaudésir
鴻記潮州滷鵝快餐做街坊生意，凍蟹價錢平易近人，圖中十隻蝦，老闆送嘅。
我鍾情潮州打冷，每當想起滷水鵝蠔餅墨魚，一口鵝一口啤酒，滋味一級棒，不過，當啤酒遇上凍蟹、瀨尿蝦與大眼雞時，配對滋味立即大減。作為一個吃貨，是時候作出改變了，碰巧手上來了支Chablis Grand Gru，就來個美妙配對吧。
Chablis白酒著重礦物以高酸度為主，因為我不嗜甜，所以偏好這個風格的Chardonnay白酒，這支Vieilles Vignes Chablis Grand Cru vaudésir，酒色微黄，香氣帶點梨與蘋果，酸度足具果味，酒體裡的礦物，正好帶出凍蟹的鮮甜，根本不用醮香醋，Chablis的高酸度足以完全取代，再吃一口脂凝透香蟹膏，無以尚之。從始以後，吃凍蟹可以收返埋啲啤酒，Chablis配潮州凍蟹凍瀨尿蝦，中法碰撞，足已令你舌尖懷孕。
瀨尿蝦大隻多肉配Chablis最夾。
大眼雞 約$200(時價)
Chablis四個級別Petit Chablis、Chablis、Premier Cru、Grand Gru價錢由$175~$800不等，頗抵喝，可於Enoteca及屈臣氏酒窖購買。
鴻記潮州滷鵝快餐│灣仔駱克道224號地下│凍蟹約$200瀨尿蝦兩隻約$150(時價)