在高級和食中常用作裝飾的「金箔」，不論壽司、刺身、一品料理、日本酒，只需添加點點，便可提升高雅矜貴的感覺。
旅遊勝地石川縣金澤市，最出名的莫過於金箔咖啡、金箔雪糕，去旅行的朋友都必會試試，上載相片呢。
不少朋友都問金箔明明是用來做戒指、頸鏈等首飾的，真的可以食嗎？對健康沒問題？
我曾去過石川縣多次，也認識些金箔生產者，全日本金箔生產量98%以上都在石川縣的金澤市，已有四百多年歷史，所以亦有被稱為「金沢箔」的，可見產地知名程度。
一張約日本蓆大的金箔(約3x6呎)，通常只用2g打成的。因純金太柔軟，一般都加入少許銀及銅，職人以熟練經驗及技術混合好後打造出完美輕柔的金箔。
「金箔真的食得嗎？」又加了銀及銅，沒問題嗎？相信不少人都有疑問的。我們食用的金箔是「食用の金箔4号食色」，此金箔是由純金94.438%及純銀 4.901%造成，是日本的厚生勞動省都認可的食品添加物，就如同一些食品用的添加色素一樣，被列為「着色料」。
還有，其實除了金、銀等，金箔的90%以上是加入了麥芽三糖，因此金的真正含量只有4%左右，不用擔心吃了金屬呢！
Anyway，日本飲食文化中使用金箔的技法，不但香港人十分接受，亦受歐美中菜等喜愛。
和食的美學其中之一是用眼睛來吃的說法，從金箔的美可見一斑。