中國的豬肉自給

我的朋友都知道，我是個愛吃的人……在以前，我可自豪地自稱是「美食家」，可是今時今日時代進步，「美食家」已變成了非常專門的專業，十多年前自認是「香港第一」的我，如今連一千也排不上，因此我只能訕訕地收回這自稱。

這些年來，中國不斷的在發展「糧食自給」：很多年前，中國已做到了，但只能做到「吃飽」，卻未能做到「吃好」和「吃肉」。畢竟，這是一個14億人口的國家，佔全球人口17%，卻只有7%的耕地，做到這也不容易。

同時，內地也努力去做到「吃肉自給」：牛肉的產出最低，不容易，雞肉的產出最高，但中國人卻是世界第一吃豬大國。雖然，論到人均吃豬比例，比不上西班牙。

總之，中國雖然是最大的豬肉生產國，但產量也只做到消費量的一半，因此現在努力的去到「豬肉自給」，這包括了在去年底，湖北省鄂州市建造了一棟樓高26層的養豬大樓，引進自動化設備，飼養活豬變成了流水式工業。

當兩期大樓全面完工同時投產，預計可每年飼養120萬隻豬。《紐約時報》的說法是：「為養豬而建的富士康工廠，操作的精準度堪比iPhone生產線。」

不過，經過這些年來的努力下，豬肉價已從幾年前的20元，急跌至3元。大家看到這裡，心裡一定嘀咕：「說到豬肉這麼平，我可完全不覺得呀！」皆因我們現在吃的豬肉所付的錢，得加上租金、人工、屠宰等等成本，因此豬肉批發價再低，也低不到哪裡去。

不過，就算中國人全部吃的豬都是「中國製造」，我們也不可以說是「豬肉自給」，皆因內地豬的飼料，大部分是由外國輸入：我們在外國輸入的糧食，主要是用來餵飼牲口，而不是給人吃的。

所以，一旦發生戰爭，或是被別國糧食禁運，中國人照樣是無豬可吃，因此也不能算作是「豬肉自給」。不過，單是主食，倒是足夠14億人吃的，倒不愁會餓死。

然而，從美食的角度看，我還是喜歡吃中國肥豬。那些西班牙黑毛豬，只適合用來做豬扒，如果是煲中國湯、吃半肥瘦叉燒，還是中國豬最好吃，雖然懂得吃的人並不多。
作者為小說作家、報社主筆、股票投資者，吃喝活樂的專家