2021-11-19 23:34:00

味美道來｜牛頭角屋邨餅舖獨創巨大版黃梅醬蛋糕老闆：很多人買給長輩重溫舊時回憶

黃梅醬蛋糕表面沾滿金黃椰絲，頂部的一圈牛油忌廉圍著晶瑩的黃梅果醬，賣相大方又味道好，因此以前幾乎每間餅店都有賣，每位土生土長的香港人大概都有見過。

樂華邨森林麵包獨創巨型黃梅醬蛋糕

屋邨商場基本上除了街坊和親友，平日根本很少有區外人會走進來。但偏偏森林麵包的名氣早就衝出屋邨，全因一個巨型黃梅醬蛋糕。「很多客人特意來買我們的黃梅醬蛋糕，我們每個月可以賣出幾百至一千個。」店主文師傅指，一次因緣際會，接到客人要求做一個黃梅醬生日蛋糕，於是他經多次嘗試改良，保留了外形，轉換了內餡，然後順勢推出市面，怎料很受歡迎，口碑吸引不少人跨區支持，訂單多得常常要截單，怕會影響蛋糕品質，整體銷情很理想。

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改良用法國忌廉幼滑香甜

巨型黃梅醬蛋糕($168／半磅，$238／1磅)，直徑足六吋長，是正常版本的六倍大。蛋糕內餡當然亦有變化！切開共有三層內餡，海綿蛋糕用日本麵粉焗製，奶滑的鮮忌廉用法國忌廉攪拌而成，還有多種新鮮水果，層層相間，配搭繽紛。「外圍才用上傳統版本的牛油忌廉，薄薄一層，希望吃起來沒那麼甜膩。」最後沾上大量烤焗過的椰絲，在表面再擠上牛油忌廉和黃梅醬，外形看起來絕對是神還原！忌廉香甜，蛋糕鬆軟有彈性，加上獨特外形與親民價錢，所以推出短短數月，客人反應不俗，訂單愈來愈多。「雖然有些人是用來打卡和拍照，但其實都有很大部分人是買給自己的長輩享用，希望可以讓長輩重溫舊時的回憶。」文師傅說。

好久不見港式傳統拿破崙

除了懷舊黃梅醬蛋糕，該店還有供應如今已很少見的港式拿破崙，將吉士餡料換上蛋白合桃蛋糕和牛油忌廉，口感豐富。文師傅表示，吉士拿破崙需要放在雪櫃冷藏，而這款港式傳統拿破崙則是一個常溫的蛋糕，易於保存。「中間的蛋白合桃蛋糕也有改良過，因為我覺得拿破崙酥皮本來很香脆，如果裡面的蛋糕質感煙韌，口感會較為豐富，而牛油忌廉的鹹香一直以來都是港式傳統蛋糕的靈魂。」傳統西餅買少見少，有興趣的話不妨來買個蛋糕，和家人一起懷緬以前的歡樂時光吧。