想在百年歷史古蹟之中歎一盅兩件?到灣仔這間新開的粵菜餐廳就有機會了。屹立灣仔的和昌大押有近百年歷史,向來是附近一帶的地標古蹟,近年建築進行活化,有不少餐廳進駐在內,例如這間和昌飯店。餐廳主打老菜新做,以手工粵菜和精緻點心作為招徠,裝修摩登又華麗,加上開揚露台能夠俯瞰電車路,聽著電車叮叮聲,特別舒服愜意。
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![點心有別於普通茶樓,桂花香桂花魚餃、雨前龍井蝦餃、百利咖啡蛋撻等等名字都優美別緻,餐牌上款式多樣,製作更精巧。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1640854535_pj.jpg?itok=4VflNUXI)
點心有別於普通茶樓,桂花香桂花魚餃、雨前龍井蝦餃、百利咖啡蛋撻等等名字都優美別緻,餐牌上款式多樣,製作更精巧。
![屹立灣仔的和昌大押有近百年歷史,向來是附近一帶的地標古跡,近年建築進行活化,有不少餐廳進駐在內。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1640854538_vy.jpg?itok=LOvSNAZl)
屹立灣仔的和昌大押有近百年歷史,向來是附近一帶的地標古跡,近年建築進行活化,有不少餐廳進駐在內。
「龍井蝦餃基本上是龍井蝦仁的變奏版,龍井茶是平較清香的茶葉,我們就將其加入蝦餃裡面,因為蝦餃本來會帶點油膩感,於是就創作出龍井蝦餃。」和昌飯店點心總廚孫家榮介紹說。雨前龍井蝦餃($98)是心水推介,外皮用雨前龍井茶葉碎和澄麵粉搓成,餡料用越南海蝦,並加入以雨前龍井製成的湯汁,平均摺十一至十三摺,大小剛好。吃的時候蝦肉比一般的更爽口彈牙,龍井茶清香,蝦香鮮味,兩種味道出奇地合襯。
另一款桂花香桂花魚餃($98)款式也比較獨特,製作時同樣在外皮花心思,拌入乾桂花,另外將桂花魚拆肉,加入馬蹄、唐芹,令味道更清新,入口魚肉滑溜,鮮味之餘亦帶有淡淡桂花香。若喜歡香脆口感,可以試試日本蘿蔔手作千絲酥($68),外層酥脆,內餡混合紅白兩種蘿蔔餡料,更有咬口。食完鹹點,甜品亦做得出色。公利庶汁卷($68),採用超過70年歷史的中環公利真料竹蔗水出品的庶汁,只用馬蹄粉製作,庶汁當造清甜,配合點心師傅的手勢,成品口感軟糯,甜而不膩。
![龍井茶清香,蝦香鮮味,兩種味道出奇地合襯。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1640854523_nj.jpg?itok=Vj2Ivls2)
龍井茶清香,蝦香鮮味,兩種味道出奇地合襯。
和昌飯店
地址:灣仔莊士敦道 62 號 1 至 2 樓
營業時間:11:30am - 12mn
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![日本蘿蔔手作千絲酥($68)](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1640854532_FY.jpg?itok=aKLUBr_g)
日本蘿蔔手作千絲酥($68)