打邊爐要有三好，爐好、湯好、食材好，安全的爐具、新鮮的食材，再加上鮮味的湯底，讓食家享受美味的火鍋。
說到湯底，於香港已擁有超過20年歷史，於本港包裝湯市場中已佔據逾七成佔有率，一直深受歡迎的史雲生，是大家入廚的好拍檔。成名已久的史雲生清雞湯，以優質上雞熬足3小時製成，保留真正鮮雞精華，味道鮮甜可口，無論烹調各種菜式或作為湯底都合適。史雲生的上湯還有採用優質豬骨，以傳統配方熬製而成的豬骨湯，以及鮮魚、瑤柱和金華火腿4款口味，每一款都真材實料，選用優質食材熬製，於生產過程不添加任何防腐劑，並經低脂處理。就算想在家中打邊爐，只需加入史雲生的各款上湯，即時變成滋味無窮的美食。
自家火鍋靚湯底 簡單好滋味
想在家中打邊爐，其實也相當簡單，是次介紹的3款火鍋湯底，都加入史雲生的上湯：
魚肚雞湯鍋
材料：
水 適量
乾魚肚(浸軟，切件) 200克
薑 5-6片
蔥(切段) 少許
芫荽 1棵
其他菌類及蔬菜 適量
其他海鮮及肉類 適量
史雲生清雞湯 1公升
做法：
煮熱一小鍋水，加入薑蔥煮沸，下已浸發好的魚肚汆水，瀝乾備用。
將史雲生清雞湯、水、魚肚、薑、蔥及芫茜煮沸成湯底，適合加入各類海鮮、肉類、菌類及蔬菜等火鍋配料享用。
酸菜豆腐魚片豬骨湯
材料：
水 適量
豆腐(切片) 1磚
酸菜(切件) 2棵
薑 4-5片
甘筍(去皮，切角) 1條
鯇魚(切片) 300克
其他海鮮及肉類 適量
其他蔬菜及菌類 適量
史雲生豬骨湯 1公升
醃料：
薑汁 2茶匙
紹興酒 2茶匙
生粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
做法：
1. 鯇魚片加入醃料拌勻。
2. 燒熱鍋，下薑片及酸菜白鑊炒香，注入史雲生豬骨湯及水，加豆腐及甘筍，加蓋煮15分鐘，下鯇魚片即可。適合加入各類海鮮、肉類、菌類及蔬菜等火鍋配料享用。
惹味雞煲
材料：
史雲生清雞湯 1升
光雞（斬件） 1隻（約1400克)
黃酒 6湯匙
洋蔥（切條） 1個
大蔥（切段） 1棵
芫荽 1棵
醃料
鹽 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1 茶匙
香料
香料1 :
乾蔥（略拍） 8粒
蒜頭 8粒
薑 8片
蔥（切段） 4條
唐芹（切段） 2棵
香料2 :
八角 6粒
桂皮 4片
草果 4粒
四川紅花椒 1茶匙
乾紅辣椒（切段） 1隻
做法 ：
雞件與調味料拌勻醃20分鐘。燒熱油2湯匙，爆香洋蔥及雞件備用。
燒熱油2湯匙爆香香料1，灒下黃酒，再加香料2炒香，再加入雞件、洋蔥及一半史雲生清雞湯煮滾，轉至中火煮至雞件熟透，最後加入大蔥及芫荽即可。
食完雞煲，倒入餘下史雲生清雞湯，配上火鍋配料，即可以打邊爐。
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