維生素K的最佳攝取來源包括綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花。(互聯網圖片)
隨著全球老年人口不斷增長，政府和醫學界均需要了解關於長者的各種風險因素。來自美國塔夫茨大學的一項研究發現，低維生素K的循環水平，跟老年人行動不便甚至殘疾風險增加有關。是次研究已於5月在線刊登於《Journal of Gerontology：Medical Sciences》上發表。
流動性殘疾的長期研究
來自塔夫茨大學Jean Mayer USDA老齡化人類營養研究中心(暫譯)，簡稱HNRCA的科學家團隊，使用了年齡介乎70至79歲，當中4成是黑人，分別是635名男性和688名女性民眾，參加了國家一項有關身體成分變化和老年人功能衰退關係，名為「Health ABC Study」的健康數據進行研究。透過年度門診訪問和電話訪談，為期6至10年，每半年進行醫療評估。如果連續兩次的半年評估中，對行走四分之一英里路，或者在無需休息情況下上10級樓梯時存在困難的話，便會界定為「流動性殘疾」。
美國塔夫茨大學的一項研究發現，低維生素K的循環水平，跟老年人行動不便甚至殘疾風險增加有關。(互聯網圖片)
低維生素K水平易影響長者活動能力
團隊從參與者的血液中檢測了兩種生物標誌物，分別是維生素K1(葉綠醌)的循環水平，以及維生素K(血漿ucMGP)的功能測量。發現低維生素K循環水平的老年人，更容易出現行動不便及殘疾，至於血漿ucMGP則未顯示有明顯關係。研究作者，營養科學家Kyla Shea博士指出，低維生素K水平的長者，有1.5倍機會導致行動不便，發展至殘疾的機率更是2倍，而且是不分男女。
循環維生素K水平反映了飲食中維生素K的含量。維生素K的最佳攝取來源包括綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等。以一個普通成年人為例，一碗生菠菜就提供了145微克維生素K1(相等於181%每日攝入量)；一碗生羽衣甘藍則有113微克(相等於141%每日攝入量)；半碗切碎的生西蘭花就有110微克(相等於138%每日攝入量)。
(來源：Tufts University)
網址：https://now.tufts.edu/news-releases/low-vitamin-k-levels-linked-mobility-limitation-and-disability-older-adults
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