2024-03-23 11:30:16

減肥新救星？飲食加入抗性澱粉助降體重兼防糖尿

肥胖是全球性的健康威脅，原因是體重過高可能增加糖尿病等代謝問題，令人更易出現心血管及其他疾病。除了節食、斷食等方法，有研究發現其他可能有效減輕體重的飲食療法，就是在飲食加入抗性澱粉，不但可以減肥，而且可能改善胰島素敏感度，減低糖尿病風險。

抗性澱粉

抗性澱粉天然存在於很多食物之中，如燕麥、煮熟和冷卻的大米、高粱和大麥等穀物，還有豆類、薯仔及未完熟的香蕉等等。

根據刊載在《Nature Metabolism》的研究，研究人員為了改變人體內的腸道微生態對於減肥及胰島素敏感度的影響，於是安排參加者分為兩組，一組按指定在餐前服用抗性澱粉粉劑，另一組則作對照，為期八星期，然後兩組互換指示。結果發現，加入抗性澱粉後，參加者平均減走2.8公斤，而胰島素敏感度都有明顯改善。