癌症｜食未熟香蕉 助預防一種遺傳性癌症
香蕉是很受歡迎的水果，也是蛋糕小吃的常見成分，而很多人也會買整梳香蕉回家，待其變黃甚至出梅花點才慢慢享用。雖然成熟的香蕉比較香甜，但有研究就指未成熟、外皮仍然呈綠色的香蕉，含有的大量抗性澱粉，有助預防一種遺傳性的癌症。
風險大減六成
英國兩間大學的研究團隊，針對1,000名容易患上腸癌及其他癌症的林奇症候群(Lynch syndrome)患者作測試，讓他們持續服食抗性澱粉，劑量等於一根未成熟香蕉所提供的成分，結果發現患者患上多種消化道癌症的風險顯著降低逾60%。有關研究已刊載於《Cancer Prevention Research》。
持續攝取抗性澱粉，可令多種消化道癌症的風險顯著降低逾60%。
成為細菌養分
其實，抗性澱粉亦是碳水化合物的一種，但它不會被小腸消化，而是會進入大腸成為細菌的養分，故此可以帶來一些健康益處。除了未成熟的香蕉，抗性澱粉亦存在於豆類、燕麥和其他澱粉類食物之中。
豆類同樣含有抗性澱粉。
減少膽汁酸
研究人員相信，抗性澱粉有助减少腸道內可破壞基因而導致癌症發生的膽汁酸，從而降低消化道癌症的風險，但未來仍需更多的研究，以證實有關的論點。即使如此，市民仍可食用未熟的香蕉呢！
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