端午節臨近,應節自然少不了各式粽子,廣東鹹肉粽、豆沙梘水粽,還有上海粽、潮州粽,總有一款合你口味。對於本身患有心血管疾病或風險因素的病人,吃一條粽也怕血糖、血脂及血壓齊升,但嚴格戒口又似乎失去樂趣。其實只要謹記健康原則,吃粽也可以不傷身。
多為高脂高鈉高熱量
粽子的餡了不外乎糯米、五花肉和蛋黃等,不但高脂、高鈉、高熱量,而且缺乏纖維,心血管病患者吃多了自然令血壓上升,加重心臟負擔。甜味粽子內餡就以豆沙或棗泥,看似比較健康,惟其實隱藏大量油脂和糖分,熱量亦不低,過量食用可使血糖飈升攝取,令心血管疾病發作風險增加。
食材替代
享用節日美食的同時又想保住健康?就要謹記低鈉、低油及高纖維的三大原則,最好方法當然是自己包粽,利用「食材替代」方法製作一條健康的粽子,例如:
留意營養標籤
如果無意自己包粽,購買時就要看清楚營養標籤,盡量選擇油脂、鈉量和熱量較低的粽子,而進食時就要不沾醬或砂糖,並且最好挑走肥膏,鹹蛋黃亦淺嘗為佳,都可以減少攝取飽和脂肪和膽固醇。
吃了應節粽後,記得要酌量減少下一餐的主食分量,更好是去做運動把吃下肚的熱量耗掉,就不怕節後三高飈升。