據統計，全球有超過4億1千萬人口為糖尿病患者。截至目前為止，本港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口的10%，患病人數正在急劇上升。糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病，當身體胰島素分泌不足或功能不全時，血糖水平便會上升。長遠而言，可能會引致身體出現併發症，如心臟病、腎功能衰竭、視網膜病變等。糖尿病患者需要時刻控制血糖水平，除了藥物治療外，食療亦是其中一種常見的治療方法，遵從以下四種飲食原則或有助改善糖尿病：
①進食定時定量
糖尿病患者需要時刻監察血糖水平，尤其在飯後，血糖數值一定會上升。為了維持血糖水平，患者的飲食習慣以「定時定量」為佳，每次只食用適當分量，以維持熱量攝取，防止血糖水平時高時低。
②選擇低升糖指數(GI)食物
升糖指數是食物經過人體消化後，對血糖影響程度的數值。升糖指數愈高，代表食物被消化後血糖水平就會升得愈快，高GI的食物包括：白飯、白麵包。糖尿病患者宜選擇低GI食物，如糙米、栗米、黃豆等。
③留意烹調方式
除了食材的選擇，烹調方式亦會影響血糖水平。糖尿病患者該選擇較健康的烹調方法，如少油、少鹽、少糖、蒸、煮、烚等方式，尤其注意烹調過程會使用到的糖，如醃肉時使用的砂糖、加工或罐頭食物等。
④選擇高纖維食物
高纖維食物含有豐富的營養價值，更可減慢身體吸收碳水化合物的過程，減少身體對胰島素的需求。糖尿病患者在選擇澱粉類食物時，可選擇進食全穀類如糙米、全麥麵包、燕麥等。
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